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当过兵扛过枪就是没有打过仗,上军校提了干现在已经回家转,为了家乡保平安至今仍然在扛枪。走过南闯过北就是没到大西北,黄河长江都去过就是没到松花江。大海沙漠大草原,屡屡宏愿没实现。人生美景多又多,临死之前难走全。我心愿交天下友,不是朋友不靠前。

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[转载]夫妻卖黄泥叫花鸡,一天只卖36只,不提前排队还买不到  

2017-05-12 17:04:25|  分类: 美食小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2017-05-12 08:53:49 金子小李 关注

在洛阳,有一对农村夫妻专门在街边做黄泥荷叶叫花鸡,他们做的黄泥叫花鸡鲜嫩,香味传了好远,所以闻着味儿来买的人很多。

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黄泥荷叶叫花鸡的做法:原 料:正宗土鸡一只,荷叶一至二张,各种香,配料若干 ,锡铂纸。图为师傅在和黄泥。

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制作流程:首先将鸡放血,去毛,清理内脏后用泡菜盐加八角、花椒炒香,鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒盐按摩。再将葱姜香菇塞入鸡肚子后用保鲜袋扎紧放入冰箱腌制一夜。图为师傅在给包好一层黄纸的鸡抹上一层黄泥。

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第二天取出用荷叶包裹,再用锡铂纸包在外面裹严实(裹严实后用小铁线扎起),然后再包上一层黄纸抹上一层黄泥约1厘米左右,再包上一层黄纸后再包上一层黄泥。图为师傅垫上一个小托盘以防底烙焦。

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将包好黄泥的鸡放入放有炭火的闷缸里,盖上密封盖,闷上四个小时就熟了。图为将包好的鸡放入闷缸。

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等到把包好的鸡都放到炉子里以后再将炭火盘放入闷缸。

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四个小时之后,取出炉子里的大块头,撕开荷叶,一阵香味扑鼻而来,鲜嫩的肌肉就露出来了,有没有想咬一口的冲动?

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这对农村夫妻卖叫花鸡有个规矩,就是一天只能做36只,一只40块,所以常客往往需要提前排队,否则就被别人买走了。

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