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当过兵扛过枪就是没有打过仗,上军校提了干现在已经回家转,为了家乡保平安至今仍然在扛枪。走过南闯过北就是没到大西北,黄河长江都去过就是没到松花江。大海沙漠大草原,屡屡宏愿没实现。人生美景多又多,临死之前难走全。我心愿交天下友,不是朋友不靠前。

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[转载]打破猪肉最长保质年限,四川扎坝人一头猪吊30年,很强势  

2017-05-03 15:13:36|  分类: 祖国各地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2017-05-02 16:52:14 饮食部落 关注

通常情况下猪肉在冰箱冷藏室可以放2-3天在冷冻室最长可以放3个月,如果用真空包装无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到,但是随着时间久了猪肉的营养会流失,口感变差。

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吊在房梁上的陈猪肉

不过这些做法都弱爆了,在我国四川雅江,这里的扎坝人用最原始的方法可以将猪肉存放30年之久,营养还不会流失,他们称之为“陈猪肉”或者臭猪肉。第一次吃的时候你会感觉难以下咽,多吃几口你会觉得满口浓香,让人回味无穷。

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吊在房梁上的陈猪肉

扎坝人制作这种可以放置30年之久的猪肉,可以说已经打破了我们对食物保存的认识。

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吊在房梁上的陈猪肉

他们喂养的猪都是用玉米、猪草、麦子养肥再选用成年的猪用绳子吊死,然后用刀在猪胸部位置开个切口将猪心血管弄断,再把猪内脏从切口中取出,装满干豌豆粒、树根块或者青稞、小麦、谷子等,最后在缝合好切口,用黄泥和酥油封住猪眼、耳、鼻、口,把气吹胀埋在麦糠或者草木灰中吸干水分,取出吊在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。

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用锯子锯开吊了十几年的陈猪肉

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清洗后的陈猪肉块

扎坝人喜欢直接生食这种吊在灶上的房梁上猪肉,他们用它来熬汤,还可以炖肉,很有嚼劲。

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吊在房梁上的陈猪肉

扎坝人淳朴好客,平时不会吃这种吊在房梁上的陈猪肉,在他们的观念里这种猪肉在家里吊的越久,越能表示日子过得不错,也是一种财富的象征,只有当有贵客来临才会取下吊了几十年的猪肉食用。

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